La farina di tipo 1 è una tipologia di farina che si situa tra la farina integrale (tipo 2) e la farina bianca (tipo 0). È considerata una farina semi-integrale perché contiene ancora una parte del germe e del crusca del chicco di grano, ma è più raffinata rispetto alla farina di tipo 2.
Durante il processo di macinazione, la farina di tipo 1 subisce una maggiore separazione delle componenti del chicco rispetto alla farina integrale, ma mantiene comunque una parte della crusca e del germe.
La farina di tipo 1 ha un colore leggermente più scuro rispetto alla farina bianca e una maggiore presenza di fibre, vitamine e minerali rispetto alla farina bianca tradizionale, rendendola una scelta più nutriente. Tuttavia, è meno ricca di nutrienti rispetto alla farina integrale (tipo 2).
Nell’insieme, la farina di tipo 1 rappresenta un buon compromesso tra la farina bianca e quella integrale, offrendo un equilibrio tra gusto e valore nutrizionale.
È spesso utilizzata nella preparazione di pane, pasta, dolci e altri prodotti da forno per fornire una maggiore quantità di fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca
Abbinamenti
Come già detto è una farina più raffinata rispetto alla farina integrale, ma meno raffinata rispetto alla farina bianca. Ha un tenore più alto di fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca, rendendola una scelta più salutare. Puoi utilizzarla in una varietà di ricette, come pane, pizza, pasta, dolci e altro ancora
Conservazione
La farina deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta
Confezionamento
Confezionato in sacchetti biodegradabili da 500 gr.
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Periodo di raccolta
Per quanto riguarda il grano duro “antico” come il Senatore Cappelli, la mietitura solitamente avviene quando il grano è maturo e pronto per essere raccolto.
Questo è determinato principalmente dal colore e dalla consistenza delle spighe, che diventano dorati o marroni e i chicchi diventano duri.
Solitamente, la mietitura del grano duro avviene in estate, tra giugno e luglio, ma può variare a seconda delle condizioni climatiche. È importante che il grano sia raccolto al momento giusto per garantire la massima resa e la migliore qualità del raccolto.
Gli agricoltori monitorano attentamente il campo e il grano per determinare il momento ottimale per la mietitura, poiché raccogliere troppo presto o troppo tardi può influenzare la resa e la qualità del raccolto.
Farina di tipo 1 da grani antichi della Valnerina
La Valnerina, un’area situata nella provincia di Perugia, Umbria, in Italia, ha una lunga storia legata alla coltivazione dei cereali, compresi i grani duri antichi. Questi grani hanno giocato un ruolo significativo nella dieta e nell’economia locale per secoli.
Le varietà antiche di grano duro coltivate nella Valnerina, come il Senatore Cappelli, il Maiorca, il Saragolla e altri, sono state tramandate attraverso le generazioni grazie alla loro adattabilità alle condizioni ambientali locali e alle loro caratteristiche di resistenza alle malattie.
La storia di questi grani è intrecciata con la storia agricola e culturale della regione. Nel corso dei secoli, le comunità agricole della Valnerina hanno sviluppato pratiche agricole e tecniche di coltivazione specifiche per massimizzare il rendimento e la qualità dei raccolti di grano duro.
Tuttavia, con l’avvento delle moderne pratiche agricole e delle varietà ibride ad alto rendimento, molte varietà antiche di grano duro sono state gradualmente abbandonate. Negli ultimi decenni, c’è stato un rinnovato interesse per la conservazione e la promozione dei grani duri antichi, non solo per le loro caratteristiche nutrizionali e organolettiche superiori, ma anche per preservare la diversità genetica e promuovere la biodiversità agricola.
Oggi, ci sono sforzi da parte degli agricoltori, delle associazioni locali e dei produttori per valorizzare e promuovere i grani duri antichi della Valnerina attraverso progetti di agricoltura sostenibile, marchi di qualità e iniziative per la conservazione delle varietà tradizionali. Questo aiuta a mantenere viva la storia e la cultura dei cereali nella regione, garantendo nel contempo una produzione alimentare di alta qualità e sostenibile.’a
La farina di grano duro ottenuta da questi grani antichi è caratterizzata da un colore dorato intenso e da un sapore ricco e aromatico. Ha anche una consistenza più robusta rispetto alla farina di grano tenero, rendendola ideale per la produzione di pasta fatta in casa, pane rustico, pizza e altri prodotti da forno. La farina di grano duro è anche più ricca di proteine e nutrienti rispetto alla farina di grano tenero, conferendo ai prodotti finiti una maggiore qualità nutrizionale.
La farina di tipo 1, ottenuta da questi grani, è una farina più raffinata rispetto alla farina integrale, ma meno raffinata rispetto alla farina bianca. Ha un tenore più alto di fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca, rendendola una scelta più salutare. Puoi utilizzarla in una varietà di ricette, come pane, pizza, pasta, dolci e altro ancora. Ecco alcune idee su come utilizzarla:
- Pane: Puoi preparare pane fatto in casa utilizzandola per un gusto rustico e una consistenza leggermente più densa. Prova a fare un pane integrale con semi o un pane campagnolo.
- Pasta: Puoi fare la pasta fresca utilizzandola per un sapore più ricco e una maggiore quantità di fibre. Puoi preparare tagliatelle, pappardelle, o altre forme di pasta fatte in casa.
- Dolci: Puoi utilizzarela per preparare dolci come torte, biscotti, muffin o pancake per una maggiore quantità di fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca.
- Pizza: Puoi fare la pizza utilizzando la farina di tipo 1 per una crosta più sana e nutriente. Puoi preparare la tua pasta per pizza in casa o acquistare una base pre-preparata e aggiungere i tuoi ingredienti preferiti.
- Crêpes: Puoi fare delle crêpes leggere e salutari utilizzando la farina di tipo 1 per una colazione o un dessert delizioso.
- Polpette: Puoi utilizzare la farina di tipo 1 come legante per preparare polpette di carne o vegetariane.
Queste sono solo alcune idee, ma le possibilità sono infinite! Sperimenta in cucina e trova nuovi modi per utilizzare la farina di tipo 1 della Valnerina.
