Mais coltivato nei campi Moranesi, raccolte a mano, scartocciate e fatte asciugare si ottiene una pregiata farina gialla macinata a pietra a lenta rotazione mantiene intatto il prezioso cuore del cereale.
Il prodotto finale è una farina a grana irregolare con leggera presenza di crusca, altamente digeribile conserva tutte le proprietà nutritive del mais.
Utilizzata per la polenta i tempi di cottura si aggirano intorno “all’oretta buona” e il prolungato tempo di cottura ne favorisce la digeribilità e la polenta “non scuoce mai
Conservazione
La farina deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta
Confezionamento
Confezionato in sacchetti biodegradabili da 1kg
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Periodo di raccolta
La raccolta del mais avviene solitamente tra agosto e settembre, quando le pannocchie sono mature e pronte per essere raccolte. Le pannocchie vengono quindi raccolte e lavorate per ottenere i chicchi di mais.
Farina di Mais delle colline moranesi di Gualdo
La farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo è un prodotto tipico e di alta qualità della regione dell’Umbria, in Italia.
Questa farina è prodotta utilizzando mais coltivato nelle colline intorno a Gualdo Tadino e nelle zone circostanti, caratterizzate da terreni fertili e un clima favorevole alla coltivazione del mais.
La farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo è apprezzata per il suo sapore ricco e autentico, che deriva dalle caratteristiche uniche del territorio e dal processo di produzione tradizionale. È particolarmente adatta per la preparazione di piatti tipici umbri e italiani, come la polenta, i dolci a base di mais e vari tipi di pane e pasta.
Per quanto riguarda la coltivazione del mais per la produzione di questa farina, gli agricoltori locali seguono generalmente le pratiche agricole tradizionali, garantendo un’attenzione particolare alla selezione delle varietà di mais, alla cura delle piante durante la crescita e alla raccolta delle pannocchie al momento ottimale di maturazione.
La farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo è un prodotto di qualità che riflette la ricchezza e la diversità del territorio umbro e rappresenta un’eccellenza gastronomica apprezzata sia a livello locale che nazionale.
Certamente! La farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette deliziose. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questo prodotto di qualità:
- Polenta tradizionale: Prepara una polenta cremosa e gustosa utilizzando la farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo. Cuoci la farina di mais con acqua e sale fino a ottenere una consistenza densa e morbida. Puoi servire la polenta con sughi, formaggi o verdure.
- Panelle: Le panelle sono una specialità siciliana a base di farina di ceci, ma puoi prepararle anche con la farina di mais. Mescola la farina di mais con acqua e cuoci il composto fino a ottenere una polenta densa. Versa il composto su una teglia, livellalo e lascialo raffreddare. Taglia la polenta a fette e friggile in olio caldo fino a doratura. Le panelle sono un ottimo antipasto o spuntino.
- Torta di mais: Prepara una torta soffice e profumata utilizzando la farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo. Mescola la farina di mais con farina di frumento, zucchero, lievito, uova, latte e burro fuso. Versa il composto in una teglia e cuoci in forno fino a cottura completa. Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda.
- Frittelle di mais: Prepara delle frittelle leggere e croccanti utilizzando la farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo. Mescola la farina di mais con uova, latte, lievito e sale fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi mais dolce o altri ingredienti a piacere. Friggi le frittelle in olio caldo fino a doratura e servi calde.
- Tortillas di mais: Prepara delle tortillas morbide e saporite utilizzando la farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo. Mescola la farina di mais con acqua e sale fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Dividi l’impasto in palline e stendile fino a ottenere delle tortillas sottili. Cuoci le tortillas in una padella calda fino a doratura su entrambi i lati. Le tortillas sono perfette per fare tacos, burritos o semplicemente farcite con ingredienti a piacere.
Spero che queste ricette ti ispirino a sperimentare con la farina di mais delle Colline Moranesi di Gualdo! Buon appetito!
