La cicerchia della Valnerina e dei monti sibillini è un legume prezioso e antico, coltivato nelle fertili terre della Valnerina, una regione montuosa nel cuore dell’Umbria, in Italia.
Questa varietà di cicerchia è particolarmente rinomata per la sua qualità superiore e il suo sapore distintivo.
Di questo legume si apprezza sicuramente il suo profilo nutrizionale, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali, che la rendono un’ottima scelta per una dieta equilibrata e salutare. La cicerchia si presta a molte preparazioni culinarie, dalla zuppa tradizionale alle insalate estive, dai piatti di pasta ai deliziosi stufati.
La sua produzione locale e il suo legame con la tradizione umbra conferiscono alla cicerchia della Valnerina un valore aggiunto, perfetto per soddisfare i gusti di chi cerca autenticità e qualità nella loro esperienza culinaria.
Abbinamenti
Le cicerchie della Valnerina e dei Monti Sibillini sono un ingrediente versatile in cucina e si prestano a una varietà di piatti deliziosi e nutrienti.
Consigli d’uso
- Tenerli in ammollo per almeno 10 ore
- Tempo di cottura 25 minuti in una casseruola a fuoco basso
Conservazione
Le cicerchie come tutti i legumi vanno conservate e in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta
Periodo di raccolta
Il periodo di raccolta dipende principalmente dalle condizioni climatiche locali e dal momento in cui le piante raggiungono la maturità. Tuttavia, di solito la raccolta avviene verso la fine dell’estate o all’inizio dell’autunno, quando i baccelli sono maturi e iniziano a seccarsi.
mETODO di raccolta
In Valnerina e nei Monti Sibillini viene tradizionalmente coltivata e raccolta manualmente, seguendo un processo che richiede cura e attenzione.
Questo processo tradizionale di coltivazione e raccolta conferisce alla cicerchia un carattere autentico e un sapore unico, mantenendo vive le tradizioni agricole della regione.
Confezionamento
Confezionato in atmosfera protettiva in sacchetti biodegradabili da 500 gr.
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La storia della CICERCHIA
La storia della cicerchia della Valnerina è affascinante e ricca di tradizione. La cicerchia è una pianta leguminosa appartenente alla famiglia delle Fabaceae, ed è coltivata da secoli in diverse regioni del mondo, inclusa l’Italia.
Nella Valnerina, una regione montuosa situata nell’Umbria centrale, la coltivazione della cicerchia ha una lunga storia che affonda le radici nell’antichità. Questo legume è stato un alimento fondamentale per le popolazioni locali sin dai tempi degli antichi romani, e la sua coltivazione ha contribuito in modo significativo all’economia e alla cultura della regione nel corso dei secoli.
Inoltre si distingue per la sua qualità superiore e il suo sapore unico, che è stato preservato grazie alle pratiche agricole tradizionali tramandate di generazione in generazione. Nonostante la sua importanza storica, è stata a lungo trascurata a favore di altri alimenti più moderni, ma negli ultimi anni ha conosciuto un rinascimento grazie al rinnovato interesse per i prodotti locali e tradizionali.
Oggi, la cicerchia della Valnerina viene apprezzata non solo per il suo valore culinario, ma anche per il suo legame con la storia e la cultura della regione. La sua produzione locale è diventata un punto di orgoglio per gli agricoltori e un simbolo dell’identità della Valnerina, contribuendo a preservare le tradizioni agricole e a promuovere lo sviluppo sostenibile delle comunità rurali.
Con la cicerchia della Valnerina, puoi preparare una varietà di deliziose ricette che sfruttano al meglio il suo sapore unico e le sue proprietà nutritive. Ecco alcune idee:
- Una zuppa calda e confortante è un ottimo modo per apprezzare la cicerchia. Cuoci la cicerchia con brodo vegetale, aggiungi verdure come sedano, carote e cipolle, e condisci con erbe aromatiche come rosmarino e timo.
- Un’insalata fresca e leggera è perfetta per i mesi più caldi. Mescola la cicerchia cotta con pomodori freschi a dadini, cetrioli, peperoni e prezzemolo. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Prepara una salsa gustosa con pomodori freschi, cipolla, aglio e basilico. Aggiungi la cicerchia cotta e lascia insaporire il tutto insieme. Servi con pasta o come contorno.
- Schiaccia la cicerchia cotta e mescolala con pangrattato, formaggio grattugiato, uova e spezie a piacere. Forma delle polpette e cuocile al forno o in padella fino a doratura.
- Prepara un soffritto con cipolla, sedano e carote. Aggiungi la cicerchia cotta, pomodori pelati e brodo vegetale. Cuoci fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e servili come piatto unico o accompagnamento.
- Hummus:Frulla la cicerchia cotta con tahini, succo di limone, aglio e un filo d’olio d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Servi con pane tostato o verdure crude per un’ottima merenda o antipasto.
Sperimenta queste ricette e lasciati sorprendere dalla versatilità e dal sapore della cicerchia della Valnerina!
